品牌定位做了嗎?10 個餐廳行銷必須注意的事

開餐廳最想知道的問題一定是:該如何讓客人踏進店裡?

首要做好行銷規劃,但畢竟行銷的層面太過廣泛,更需要適當運用才能發揮最大效益。
此篇文章整理了 10 個餐廳行銷要點、或者容易被忽視的細節,不妨看完後重新調整餐廳的行銷策略吧!

1. 餐廳自身品牌定位

品牌,是顧客對你的第一印象,希望帶給顧客什麼感受,希望顧客和你是什麼關係,能夠透過品牌傳遞及呈現。

先建立準確的定位有利於往後各面向的宣傳和佈局,若你沒有建立品牌定位的方向,可以參考「STP理論」:

  • Segmentation 市場區隔
    顧名思義將市場區隔開來,根據消費者的需要、行為、習慣…等差異,細分不同的子市場;篩選出「有產品需求族群」、「潛在消費者特質」等程度類別的目標市場。
  • Targeting 目標市場
    做好市場區隔後,就要鎖定目標市場傳達訊息,將營運和行銷活動的重點,著重在選定的目標客群上。
  • Positioning 市場定位
    找出自身的定位,創造與競爭者相異甚至無可取代的品牌定位,讓顧客對自身產品和品牌形象迅速產生連結,這就是定位。

2. 線上數位行銷工具,你開始佈局了嗎?

線上的數位行銷,顧客還沒到餐廳進行實際體驗之前,多會從線上爬文找尋資料或者搜尋相關評價,而數位行銷工具,更給了餐廳較低成本的宣傳選擇。

延伸閱讀:不懂數位行銷?看過這篇了嗎 – 為什麼你需要開始著手數位行銷

3. 讓顧客產生黏著度,留住熟客比開發新客更重要

開發新客戶花費的成本高於維繫熟客的成本 5 倍,你還急於開發新顧客嗎?

新客戶很可能因為新鮮感找上你,但若沒有長期經營的策略,是留不住顧客的,老客戶能讓的銷售變輕鬆,運用他們的口碑行銷推廣品牌,更具說服力且擴散性最強。

4. 體驗行銷做得好,讓顧客喜愛到店用餐

餐廳是最適合做體驗行銷的,因為顧客一定要到店消費,那能如何創造良好的消費者體驗呢?體驗行銷是強調顧客感受的品牌操作手法。

從服務流程、店內風格裝潢、餐點口味甚至擺盤…等悉心設計規劃,消費者到店用餐過後若擁有了良好的體驗,產生印象,往後回客機率就會提高。

5. 透過社群行銷串起受眾,不會只有到餐廳吃飯才能與顧客互動

社群,已經和現代人緊密連結,善加經營社群,建立品牌風格創造獨特性。

切記,長期經營很重要,通常不會短期立即見效,長期的經營能與消費者產生持續互動,許多觀望中的潛在消費者也能透過社群平台回朔、搜尋,以得到更多餐廳資訊,越多訊息能產生更多信心和衡量基準,到店消費的機率也會更高。

透過社群行銷發起活動,分享轉發或者打卡都可以增加觸擊和能見度。

6. 異業結盟擦出新火花,互利互惠的行銷手法你要不要試試

不論哪類產業,好的異業結盟總能創造1+1>2的效益,創造新的機會觸及到新的族群,能帶給消費者新的體驗及感受。

雙方能夠在資源共用與互補下發揮最大的營運效益,之間關係緊密,資源共享、利益共存。若想開拓新的客源或者創造耳目一新的感受,不妨試試異業結盟!

7. 你知道你有多少客人是因為部落客文章到餐廳用餐的嗎?

爬文找部落客文章心得,已然成為現代人事先搜集資訊的主要管道之一,尤其餐廳的撰文更是琳瑯滿目,沒有實際消費經驗的顧客,透過他人的經驗分享可以推斷餐廳是否適合自己的口味、價位能否可接受以及CP值高不高。

部落客的文章還能夠增加餐廳的曝光,因此許多餐廳會邀請部落客到店用餐,分享心得。

或現在許多業配形式的廣告,就是鎖定KOL(意見領袖),他們在自身領域具有一定的追隨者和影響力,多數人更信服KOL的心得分享或者推薦,就有機會讓消費者產生信心及認同。

8. 餐廳不可少的菜單,記得花時間跟心力編排與設計

菜單上除了放上產品和價位,還需要多加設計?

調查顯示,人們平均只會花 109 秒去閱讀一份菜單。
其實顧客能藉菜單感受餐廳的風格形象,不僅僅是單純放上文字內容,順序編排也很重要,不同尺寸價位的差異或者價錢排序,都是影響消費者選擇的要素之一,適當地放上餐點圖片,能夠提升 15%-25% 的銷售量;更有一說法為,試著去除菜單上的金錢符號ex.$、¥…等,避免顧客下意識認為自己要花很多錢。

但切記,菜單還是要簡單明瞭,勿過度花俏,反而模糊重點。
而許多餐廳會忽略在官方平台上公告菜單,售價和菜色是顧客考慮的主要因素,而發布在官方平台的資料更具參考價值,避免其他和店內資訊有出入的來源。

9. 外帶包裝也有學問,別再只會拿銘謝惠顧的餐盒打包!

你有想過用外帶的包裝替自己做廣告嗎?

外帶的包裝若能充分展現餐廳品牌,有機會讓顧客替你做免費的活廣告,拿在路上或外帶分享給親友,都能增加曝光度,因而讓他人產生印象,下次做餐飲選擇實可可能就會想到你喔。

10. 別小看客戶評論,差0.5顆星客人可能就被別間餐廳搶走了

前面提到,許多顧客會在用餐前先上網搜尋評價好壞,或者觀看他人的心得分享評估是否願意到店消費用餐。

所以可多加鼓勵顧客為店家評分甚至加上評論,越多數據越有參考價值,評論越多、評分越高,商家的本地排名也會提前。

結論

看似微不足道的小細節,很可能就是顧客是否買單的重要因素!

產品本身的質量是最重要的主體,但花心思調整菜色的同時,也可以多善加經營其他細節,製造好的口碑行銷餐廳就能長久營運。